좋은식단
분야별정보 > 식품·위생·동물 > 음식문화개선 > 좋은식단
좋은식단
위생적이고, 알뜰하며, 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장성격의 상차림을 말한다.
위생적인 식단
- 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장, 고추장 등 밑반찬 포함)
- 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈그릇 제공
- 음식찌꺼기를 담을 수 있는 빈그릇 별도 제공
알뜰한 식단
- 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
- 공동 찬통 사용
- 반찬은 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
- 부족한 반찬은 고객이 원하면 추가 제공
균형잡힌 식단
- 영양적으로 균형이 잡힌 식단
- 음식에 어울리는 반찬 제공
- 가급적 계절식품 활용
가정에서의 실천사항
계획된 식단을 작성합시다.
- 일주일간 필요한 식품의 종류와 양을 계산하여 필요한 재료만 구입합니다.
- 재료를 구입하기 전 반드시 냉장고에 남아있는 재료를 확인하고 구입해야 할 식품의 종류와 양을 계산하여 구입합니다.
필요량에 적합한 양만큼만 계산하여 조리합니다.
- 한 끼에 먹을 수 있는 양 만큼만 소량씩 조리합니다.
- 국과 찌개의 국물 양은 되도록 적게 하며, 일인분 분량을 생각 하여 조리합니다.
- 국과 찌개의 간은 되도록 싱겁게 해서 남기지 않도록 합니다.
- 가정에서도 계량기와 계량컵의 사용을 습관화하여 정확한 분량 만큼만 조리합니다.
기타 가정에서 주의할 사항입니다.
- 음식물을 냉장고에 넣을 땐 구입한 날짜의 순서대로 속이 보이는 용기에 담아 보관합니다.
- 음식물쓰레기는 불순물과 물기를 충분히 빼서 분리 배출합니다.
음식유형별 권장 반찬 가짓 수
| 음식유형 | 음식(예) | 반찬가짓 수 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 곰탕류 | 곰탕, 갈비탕, 설렁탕 등 | 반찬 2 ~ 3 |
|
| 장국류 | 대구탕, 아구탕 등 | 반찬 2 ~ 3 | |
| 찌개류 | 김치·된장·순두부찌개 등 | 반찬 3 ~ 4 | |
| 비빔밥류 | 비빔밥, 돌솥밥 등 | 반찬 2 ~ 3 | |
| 면류 | 국수, 칼국수, 냉면 등 | 반찬 1 ~ 2 | |
| 전골류 | 곱창·해물·버섯전골 등 | 반찬 3 ~ 4 | |
| 반찬 3 ~ 4 | 불고기, 생선구이 등 | 반찬 4 ~ 5 | |
| 찜류 | 아구찜, 갈비찜 등 | 반찬 3 ~ 4 | |
| 백반류 | 가정식 백반 | 반찬 5 ~ 6 | |
| 도시락류 | 도시락 | 반찬 6~7이내 | |
| 김밥도시락 | 반찬 1 ~ 2 |
현재 콘텐츠 업무 담당자는 문민경 (환경위생과) ☎ 052-209-3572 입니다.
최근 업데이트 : 2024-03-11
(44021) 울산광역시 동구 봉수로 155(화정동)
TEL.052) 209-3000 FAX. 052) 209-3009 ☎ 해피콜센터 052)235-8282
COPYRIGHTⓒ울산광역시 동구청. ALL RIGHTS RESERVED.